JAMÓN COCIDO CASTANEA

Descripción

El jamón cocido es uno de los productos de charcutería más universales, pero también uno de los más desconocidos. Y no es más que el resultado de salar con salmuera, macerar y cocer la extremidad trasera del cerdo. Un alimento delicado que esconde numerosas posibilidades gastronómicas, fáciles de descubrir.

Es una pieza entera de jamón de cerdo, deshuesado y pulido a mano, salado y macerado un mínimo de 3 días en cámara refrigerada, de este reposo obtiene el sabor, el aroma y el color, sin la necesidad de saborizantes, aromas o colorantes.

Jamón cocido elaborado con cerdo que ha sido alimentado con castañas. La carne de esta raza de cerdo seleccionada favorece la infiltración de grasa.