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Descripción
Maasdam es un queso holandés hecho de leche pasteurizada de vaca, del tipo semiduro con una consistencia cremosa y muy similar al Emmental aunque más suave y cremoso, con un contenido graso del 35%. Es de sabor suave, mantecoso, dulce y cremoso que recuerda a frutas y nueces.
La corteza es suave y encerada. El queso Maasdam se origina a mediados del siglo XX en los Países Bajos al tratar de copiar el proceso de elaboración del queso Emmental, pero en una versión neerlandesa. Durante el proceso de maduración las bacterias generan burbujas de dióxido de carbono en la pasta del queso, estas son su mayor similitud con el queso de origen suizo.
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