QUESO PARMIGIANO REGGIANO

Descripción

El Parmigiano Reggiano, o el también conocido como queso Parmesano, es un extraordinario queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con pasto y heno y es añejado un mínimo de 12 meses. Esto le confiere un color amarillo pajizo claro y un sabor láctico y afrutado y con notas ligeramente picantes. El Parmesano es un queso muy rico en aroma y matices, y resulta habitual rallarlo o comerlo en virutas y láminas irregulares, acompañando a muchas especialidades de la cocina italiana. Si todavía te preguntas por qué el Parmigiano Reggiano es considerado como el rey de los quesos, comencemos por el principio del viaje.

Origen del queso Parmesano: nueve siglos de tradición y artesanía.

Para conocer el origen del Parmesano Reggiano, tenemos que remontarnos atrás cerca de nueve siglos. Y es que fueron los monjes Benedictinos los que comenzaron la producción de este queso. La DOP Parmigiano Reggiano, tiene unos criterios muy estrictos, por lo que no todos los que se comercializan como queso Parmesano llevan el sello del consorcio. Para recibir el sello de la DOP, el Parmigiano Reggiano se debe producir en las fértiles campiñas italianas de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantova y Bologna. Entre las llanuras, montañas y colinas cercadas por los ríos  Po y Rheno. En estas zonas se concentran más de 4000 ganaderías, cuyas vacas se alimentan de forrajes que crecen en el mismo lugar. Y es precisamente gracias a ese respeto por la alimentación de las vacas, que el Parmesano Reggiano, comienza a desarrollar sus cualidades únicas. La leche destinada a la producción del Parmesano se somete a constantes controles con el objetivo de mantener una alta calidad, dando como resultado un queso totalmente natural, completamente exento de aditivos o conservantes. En nuestras carnicerías tenemos el auténtico queso parmigiano regiano para que nuestros clientes puedan llevárselo hasta su mesa.