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Descripción
La Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla que es una indicación geográfica protegida.
El Queso Tetilla es uno de los quesos más representativos de la gastronomía de Galicia.
Para la elaboración del queso protegido por esta denominación se empleará la leche natural íntegra, procedente del ordeño de vacas de las razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. La alimentación del ganado se basará fundamentalmente en los pastos y forrajes da área de producción y se aprovechará el libre pastoreo.
Pasta: blanda, cremosa y uniforme, sin presencia de ojos o con pocos ojos pequeños y repartidos; color blanco-marfil, amarillenta. Olor: suave, ligeramente ácido y que en conjunto recuerda a la leche. Sabor y aroma: lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
Constance –
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