Descripción

Tras un mínimo de 7 meses de curación ya podemos disfrutar en nuestras casas de la cecina

La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno. Está catalogada desde 1994 como Indicación Geográfica Protegida. Este alimento se conoce desde hace varios siglos, cuando Columela en su Tratado Agrícola, en el siglo I d. C., describió el proceso de elaboración de este embutido, si bien es cierto que no fue hasta el s. XVI cuando su consumo empezó a ser popular en León gracias a los campesinos que poblaban estas tierras. Se estima que en la actualidad el 95% de la cecina que se consume en España y se exporta a diferentes países europeos es producida y elaborada en León.

Al corte, la cecina tendrá tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose este en los bordes al final del proceso madurativo, y presentará un ligero veteado de grasa, que le proporcionará su jugosidad característica.

Podemos presentarlo en lonchas, y os recomendamos ponerla sobre un plato atemperado y con un poquito de ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA por encima. El calor hará que la cecina sude y a la hora de meterlo en la boca, tendrá la temperatura idónea y su sabor será mucho más potente.