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Description
Se denomina panceta, a la falda del cerdo, es decir, a la carne de la res que cuelga de las agujas (costillas del cuarto delantero del animal), sin asirse a ningún hueso ni costilla. … Su aspecto es el de una pieza deshuesada de tocino entreverada con magro. Ideal para la brasa, para guisos como las habas u otros cocidos.
