Descripción

El Fourme d’Ambert es un queso francés de la región de Auvernia con denominación AOC desde el 9 de mayo de 1972, El queso francés Fourme d’Ambert tiene forma cilíndrica. Que se elabora a partir de leche cruda de vaca a la que se añade el Penicilinum roqueforti, que le da su aspecto característico de queso azul. Con una marcada dulzura, depende de la época en la que se haya producido su sabor, puede tener acentos de frutos secos y se acompaña a la perfección de confituras como la de los albaricoques. Este queso de pasta blanca, enmohecida y sabor suave, combina con vinos de su tierra y sobre todo, con blancos ligeros y amables. Forma parte de los ingredientes principales de diversas recetas francesas clásicas, como la tarta de peras con Fourme d’Ambert, el magret de pato con miel y la torta de Fourme d’Ambert sobre cebollas y tocino. Por su dulzura y suavidad, puede acompañar tanto platos salados como dulces, acompañados de frutos secos como avellanas o incluso de fruta fresca (peras, manzanas, higos…) y panes variados, ¡delicioso!