Descripción

El queso rulo de cabra es el más cremoso que pueda conseguirse, y esa es su principal característica junto con una presentación en forma de rulo o cilindro de pasta blanca y blanda. Por su textura densa y suave, este queso se deshace en la boca y tiene un sabor más dulce o menos amargo que el resto de los tipos de queso de cabra. Además de esas características que impactan en la presentación y los sentidos, el queso de cabra es mucho más digerible que el elaborado con otra leche. Tiene mucha menos lactosa, por ejemplo, que la leche de vaca, lo que lo hace más tolerable para las personas con problemas de intolerancia, y sus niveles de proteínas son también inferiores, por lo que puede incorporarse a dietas de adelgazamiento.

El rulo de cabra es el ingrediente estrella de platos que van desde ensaladas y entrantes hasta postres.

Plancheado, gratinado, caramelizado, rebosado, fundido o simplemente desmenuzado, es un queso graso que aporta sabor y una textura única a las preparaciones.