QUESO MATO

Él mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas. Él mató, se consume como postre. Puede hacerse espolvoreado con azúcar, aunque la forma más tradicional es la que utiliza miel para endulzarlo, dando origen al «mel i mató». También se emplea en algunas preparaciones como la tarta de requesón (Greixonera de Brossat), así como la elaboración de una torta como la coca de brossat.