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Descripción
Esta parte de la ternera presenta una jugosidad y un sabor sin igual. Es, a mi entender, la carne perfecta para hacer al horno o a la parrilla. Por sus cualidades extraordinarias, la hagas como la hagas sale bien.La picaña o culatin tiene forma triangular. Está cubierta por una capa de grasa blanca que le confiere parte del sabor, extremadamente bueno.
Un gran descubrimiento con grandes resultados en la mesa.
Rebozada, a la plancha, en salsa, un descubrimiento para el paladar.
