ALAS DE POLLO

Descripción

Corte que se ubica en el cuarto delantero del ave. Limita con la pechuga y se caracteriza por ser la pieza de menor tamaño y escasa presencia de carne en relación con el hueso.

Las alitas son especialmente sabrosas por una combinación de elementos, como la presencia de huesos (que regulan y distribuyen la temperatura durante la cocción), de cartílagos y colágeno (que aportan un gusto especial que se impregna en la carne) y, por supuesto, de la piel (que además de dar sabor, aporta una textura agradable por ser bastante delgada). Por otro lado, la forma de las alitas hace que absorban bien las marinadas y aderezos, los cuales quedan alojados en sus hendiduras y pliegues.

Ideal para prepararlas adobadas con distintas salsas, freírlas o al horno.