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Descripción
Es la pieza más magra del cerdo.
Muy apreciada y demandada por su carencia de grasa, por lo que su sabor es más fino y elegante. Se caracteriza por su alto valor en proteínas. Se adapta a una amplia variedad de recetas.
Resulta muy tierna y suave al paladar. Su sabor no tiene nada que ver con solomillos de cerdo blanco.
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